Món giò me được nhiều người yêu thích không chỉ bởi ngon miệng mà nó phù hợp với mọi bữa tiệc. Vậy bạn đã bao giờ tò mò công thức làm giò me thơm ngon ngay tại nhà chưa? Bài viết hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu cách làm giò me thơm ngon bổ dưỡng ngay tại nhà nhé.
Nguyên Liệu
Để làm được món giò me thơm ngon như giò me Nghệ An trước tiên bạn cần chọn nguyên liệu chuẩn. Nguyên liệu chính của món giò me chính là thịt me chính vì vậy thịt me được lựa chọn ở đây phải là thịt me tươi, nên chọn thịt thăn hoặc thịt me nạc không có mỡ. Loại thịt me được chọn được lấy từ những con me được chăn thả tự nhiên ở các vùng đồi núi. Cùng với thịt me, bì me các loại thảo quả dùng trong chế biến thịt me cũng cần nên chọn loại quả ngon, đạt chất lượng.
Nguyên liệu làm giò me gồm có:
- Thịt me tươi ngon
- bì bê
- nước mắm Cửa Lò loại ngon
- Trứng gà
- hạt tiêu, thảo quả
- gia vị nấu: muối, súp, hạt nêm…
Cách Chế Biến
Dưới đây là tổng hợp các bước để làm được món giò me ngon.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu là bước cơ bản để đảm bảo chất lượng món ăn, an toàn thực phẩm. Sau khi bạn đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cho món giò me thì tiến hành sơ chế nguyên liệu:
- Thịt me: Đem đi rửa sạch, thái miếng to sau đó đem đi ướp với các gia vị như muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, thảo quả đã xay nhuyễn trộn đều hỗn hợp lại với nhau Sau đó để ướp trong khoảng 1 – 2 tiếng để ngấm gia vị.
- Bì me: rửa sạch và đem đi xay nhỏ
- Trứng gà : bạn đem đi tráng mỏng và không trộn với gia vị.
Bước 2: gói giò me
- Sau khi các nguyên liệu đã sơ chế xong thì tiến hành gói giò me. Giò me ngon phải đảm bảo có 3 lớp. Lớp ngoài cùng là lớp trứng gà mỏng, lớp tiếp theo là bì me và lớp trong cùng là thịt me. Cách làm giò me đơn giản nhưng đòi hỏi bạn cần phải tỉ mỉ và khéo léo. Trước tiên bạn bạn cho trứng gà rán mỏng lên một lá chuối, sau đó cho một lớp bì me xay lên trên lớp trứng gà mỏng đó và cuối cùng là cho thịt me lên rồi gói lại tạo hình giò me. Nếu bạn không thể tạo hình khi gói tay thì có thể dùng khuôn gói nhé. Khi gói giò me đòi hỏi phải gói chặt tay để đảm bảo giò me chắc thịt và đẹp mắt. Khi giò me đã gói xong thì tiến hành đem giò me đi hấp chín.
Bước 3: Hấp giò me
- Cho giò me vào nồi hấp và hấp cách thủy trong khoảng thời gian 6 – 7 tiếng đảm bảo rằng thịt me dày bên trong đã chín, mềm, ngấm gia vị. Hấp giò me trong khoảng thời gian trên là tốt nhất, không nên hấp quá nhanh hoặc quá lâu bởi không giò me dễ bị sống hoặc quá chín làm mất đi độ ngon của món ăn.
- Sau khi giò me đã chín, bạn lấy giò me ra để nguội sau đó cho vào tủ lạnh để làm lạnh khoảng 1 đêm sau đó mới lấy ra sử dụng, như vậy mới đảm bảo giò me thơm ngon nhất.
Với công thức đơn giản bạn đã có thể làm ngay món giò me đậm chất Nghệ An. Cùng tham khảo và áp dụng nhé.
Một Vài Lưu Ý Để Món Giò Me Đạt Tiêu Chuẩn
Để có được món giò me thơm ngon đúng chuẩn bạn cần lưu ý một vài vấn đề sau để đảm bảo luôn có được món ăn thơm ngon nhất nhé.
Thứ nhất: Phần thịt me phải đảm bảo là thịt me tươi không phải thịt me đông mới đảm bảo độ ngọt, độ dẻo cho món giò me. Hơn nữa thịt me phải là thịt thăn hoặc thịt me nạc không có hoặc có chỉ 1 ít mỡ nếu không món ăn sẽ không đạt được độ ngon như ý.
Xem thêm: Mua giò me ở Hà Nội
Thứ hai: Phần trứng gà chỉ nên tráng mỏng, không quá dày và không nêm gia vị khi chiên và không được chiên quá vàng. Lý do là bởi phần thịt me khi bạn đã ướp gia vị thì không cần cho thêm gia vị vào trứng nếu không sẽ làm món ăn bị mặn.
Thứ ba: Giò phải được gói bằng lá chuối mới đảm bảo món ăn ngon 1 cách tự nhiên, khi gói phải chặt tay nếu không giò me sẽ bị lỏng không ngon.
thứ tư: Giò ngon phải là giò đảm bảo có màu hồng từ trong ra ngoài, Nếu có cho trứng gà vào món ăn thì cũng không được có màu vàng của trứng. Khi thưởng thức món giò me thì miếng giò me dậy mùi thơm của thịt me, có mùi béo của trứng, vị giòn ngọt của da me, vị cay cay, thơm thơm đặc trưng của hạt tiêu và thảo điều.
Với cách làm giò me vô cùng đơn giản, bạn không cần đến Nghệ An mà vẫn thưởng thức được món giò me tự làm đúng vị của giò me Nghệ An. Cùng vào bếp thực hiện món giò me để chiêu đãi cả nhà nhé.
Nguồn bài viết: Cách làm giò me
Nhận xét
Đăng nhận xét